Lentejas con Verduras de Temporada
La Lenteja Pardina Don José es la variedad perfecta para guisos porque no necesita remojo y se cuece en menos de 30 minutos manteniendo su forma. Con un sofrito aromático de verduras de temporada y el toque ahumado del pimentón, este guiso es un clásico que nunca falla y que la familia agradece en cualquier época del año.
Ingredientes para 4 personas
Elaboración paso a paso
Lavar las lentejas
Coloca las lentejas pardinas en un colador de malla fina y enjuágalas bajo agua fría durante un minuto. Descarta las que floten o estén rotas. No es necesario el remojo previo con esta variedad.
Sofrito aromático
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añade el puerro y el apio cortados en juliana fina. Sofríe durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
Incorporar zanahoria, tomate y pimentón
Agrega la zanahoria cortada en dados de 1 cm y el tomate pelado y troceado. Rehoga 3 minutos. Añade el pimentón ahumado y remueve rápidamente durante 30 segundos para que suelte su aroma sin quemarse.
Cocinar las lentejas
Incorpora las lentejas y vierte el caldo de verduras caliente. Lleva a ebullición, espuma si es necesario, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 25-30 minutos. Las lentejas deben quedar tiernas pero enteras.
Rectificar y emplatar
Prueba el guiso y ajusta de sal y pimienta. Si ha quedado muy espeso, añade un poco de agua caliente. Sirve en cuencos hondos con un hilo de aceite de oliva crudo y, si te apetece, un poco de pan tostado a un lado.
💡 Consejo Don José
La Lenteja Pardina Don José tiene la ventaja de que no se deshace con la cocción. Si quieres una textura más cremosa, tritura una cuarta parte del guiso con un batidor de mano y mézclalo de nuevo. El resultado es un caldo más espeso sin perder la presencia de las lentejas enteras.
Valores nutricionales por ración
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