Ensalada Tibia de Garbanzos
Servir la ensalada templada cambia todo: los aromas se potencian, las espinacas se ablandan justo lo necesario y los Garbanzos Pedrosillano Don José adquieren una costra crujiente por fuera que contrasta con su interior cremoso. Un plato sencillo que en 15 minutos sorprende por su profundidad de sabor.
Ingredientes para 2 personas
Elaboración paso a paso
Emulsionar la vinagreta
En un bol pequeño, bate la mostaza de Dijon con el vinagre balsámico. Añade el aceite de oliva en hilo fino mientras sigues batiendo hasta conseguir una vinagreta cremosa y emulsionada. Salpimenta al gusto.
Dorar los garbanzos
Escurre y seca bien los garbanzos con papel de cocina (es clave para que se doren, no se cuezan al vapor). Calienta una sartén amplia a fuego fuerte con un hilo de aceite y añade los garbanzos. Saltéalos 5-7 minutos, moviéndolos solo de vez en cuando, hasta que formen una costra dorada y crujiente.
Añadir las espinacas
Reduce el fuego a medio y agrega las espinacas baby directamente sobre los garbanzos. Remueve durante 1-2 minutos: deben marchitarse un poco pero conservar su color verde vibrante y algo de textura.
Incorporar tomates y nueces
Retira la sartén del fuego. Añade los tomates secos cortados en tiras finas y las nueces partidas groseramente. El calor residual bastará para que los aromas se integren sin que los ingredientes pierdan textura.
Aliñar y servir templada
Distribuye la ensalada en dos platos. Vierte la vinagreta de mostaza por encima justo antes de servir. La temperatura tibia es parte de la receta: potencia los sabores y hace que la vinagreta se integre mejor.
💡 Consejo Don José
Seca muy bien los garbanzos antes de saltearlos: la humedad es el enemigo del dorado. Para un sabor más intenso, añade a la sartén una pizca de comino y ajo en polvo junto con los garbanzos. El resultado recuerda a los garbanzos especiados de la cocina árabe, pero con raíces 100% españolas.
Valores nutricionales por ración
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